Что же представляет собой гуми? Это - листопадный куст высотой до 3 м с разной кроной (от прямостоящей до развесистой). Однолетние побеги красновато-коричне­вые, покрытые пятнышками, многолетние - серо-коричневые, очень разветвленные, иногда с колючками. За один вегетационный период образовывает побеги второго по­рядка, вследствие этого быстро формируется крона рас­тения. Листья цельнокрайние, удлиненные, сверху кажутся серебристыми из-за пушистого налета, снизу покрыты ко­ричневыми прожилками. Плод - костянка, округлый, удли­ненный реже цилиндрический, 1-2 г, на длинной плодо­ножке, похожий на вишню. Спелые плоды (ярко-красного цвета с серебристо-белыми пятнышками, сочные, кисло-сладкие или сладкие на вкус. Внутри размещена верете­нообразная с продольными бороздками косточка.

Маслинка многоцветковая формирует мощную, хорошо разветвленную поверхностную корневую систему, которая не имеет четко выраженного главного корня и состоит из большого количества мочковатых корней, расположенных в слое почвы 5-40 см. Наибольшее насыщение корнями -в пределах проекции кроны куста. Диаметр корневой сис­темы превышает диаметр кроны в 1,3-2,1 раза. Характер­ной особенностью корневой системы маслинки является наличие на корнях пузырьков с азотфиксирующими бакте­риями. В связи с этим растения менее привередливы к почвенным условиям. Пузырьковые образования возника­ют уже в конце первого года жизни. У старых кустов они часто сливаются и образовывают гроздевидные сосредо­точения, диаметр которых может достигать 6 см (кое-кто из садоводов считает, что это корневой рак).